Les acides aminés sont les constituants des protéines et sont au nombre de 20. Parmi eux, 8 sont essentiels et doivent être apportés par l’alimentation. Les acides aminés sont absolument indispensables à l'intégralité des processus métaboliques, dans l’organisme et dans les muscles. Leur tâche principale consiste à assurer le transport optimal ainsi que le stockage optimisé de toutes les substances nutritives. Des apports adéquats d’acides aminés sont déterminants pour les performances sportives, la croissance musculaire et la récupération. Les BCAA sont particulièrement importants pour la récupération musculaire et sont ainsi considérés comme des acides aminés anti-cataboliques.
Chez l'Homme, on compte neuf acides aminés essentiels : le tryptophane, la lysine, la méthionine, la phénylalanine, la thréonine, la valine, la leucine, l'isoleucine et l'histidine.
Les acides aminés jouent un rôle crucial dans la structure, le métabolisme et la physiologie des cellules de tous les êtres vivants connus, en tant que constituants des peptides et des protéines. Ils constituent à ce titre l'essentiel de la masse du corps humain après l'eau.
La micronutrition peux apporter une réponse dans le cas d’une déficience en acides aminés due à un déséquilibre alimentaire ou biologique.
Parmi les acides aminés essentiels, les principaux sont la méthionine et le tryptophane.
Parmi les acides aminés non essentiels, deux sont considérés comme particulièrement importants : la tyrosine et la glutamine.
A noter que la glycine peut être synthétisée par l'organisme. Elle possède un rôle important dans l'apport d'énergie. C'est pour cela qu'elle est recommandée pour nourrir les muscles des sportifs et agir sur la prise de masse musculaire.
De son côté l'arginine ne nous ai pas essentielle dans la mesure où elle est produit par notre organisme, néanmoins ses fonctions sont importantes dans le fonctionnement général de l'organisme.
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